Salada de arroz, peru e albricoque para compensar os excessos do Natal

Após as férias de Natal sentir-te-hás pesada e precisarás assegurar-te de que o que ingeres é são, pouco calórico e energético; é o que se chama “lei da compensação”! Aqui te apresento um prato riquíssimo, energético e que te oferecerá as calorias justas (400) para além de ayudar a sentir-te mais leve!

Ingredientes (para quatro pessoas)

• 300 gramas de arroz
• 2 bifes de peru
• 200 gramas de germe fresco de soja
• 1 pimento morrone fresco
• 4 albricoques
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• azeite de oliva virgem, um limão, coentro, sal e pimenta

Preparação (cerca de 30 minutos)

1. Coze o arroz com dois dentes de alho
2. Lava a soja com água fervendo, vertendo o líquido devagar, e escorre-a
3. Lava e corta em pedaços o pimento
4. Pica o peru en tiras
5. Lamina o resto dos alhos e as cebolas
6. Coloca os alhos numa frigideira com um pouquinho de azeite e deixa-os frigir junto com o pimento, sem parar de remover
7. Adiciona o peru e salpimenta-o
8. Enquanto, escorre o arroz, coloca-o numa saladeira e adiciona o suco de limão e um pouquinho de azeite
9. Adiciona à saladeira o conteúdo da frigideira
10. Deixa que esfrie e então adiciona o coentro, os albricoques em lâminas e a soja

Foto: Flickr

Escrito por Nerea

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